По ошибкам:
а) Заниматься больше управленческой деятельностью и делегировать, а не исполнительской.
б) Выход на «слой» хороший заказчиков и уход от плохих.
в) Поиск высоко профессиональных сотрудников (особенно на новые незведанные области).

Я бы сказал а) и в) подойдут для большинства растущих бизнесов (причем не только IT).
Однако б) подойдет только для _не_ ширпотребных компаний. Собственно говоря, есть компании которые специально продают дешевые вещи (фактически всегда именно вещи, а не услуги).

>Что ж, впринципе это шаг от хорошего к лучшему, но с увеличением уровня >геморроя. Как же выбраться из этой суматохи, но при этом иметь максимальное >влияние в компании и удерживать хороший кусочек прибыли ?

Разделяя вас вопрос на составные.
>Как же выбраться из этой суматохи
Это и есть пункт а). Чем больше делегируешь и управляешь, а не делаешь сам, тем меньше суматохи. Плюс, чем более профессиональные сотрудники, тем опять же суматохи меньше.
>удерживать хороший кусочек прибыли
Это как раз по поводу б). Уход от плохих заказчиков уменьшает общую прибыль, но увеличивает маржу прибыли.
>Как этом иметь максимальное влияние в компании
Вопрос для предпринимателя не стоит. Борьба за влияение – это для менеджеров.

а) хороший английский + постепенное делегирование своих обязанностей
б) выход на «толстого» заказчика, и ублажение его прихотей с поимением 30%-тной прибыли (мелкие и средние заказы все равно, получается, нужно иметь в наличии для выработки остальных 70%; либо же иметь еще пару жирных заказчиков, чтобы имелась хорошая прибыль – в этом случае нужно расширять штат)
в) потратиться на специалистов, для толковой организации разных веток деятельности компании..

Что ж, впринципе это шаг от хорошего к лучшему, но с увеличением уровня геморроя. Как же выбраться из этой суматохи, но при этом иметь максимальное влияние в компании и удерживать хороший кусочек прибыли ?

Например, работа над кучей мелких проектов, в момент самой работы кажется вроде нормальной идеей.